《Food Hydrocolloids》由Elsevier出版社出版，是应用化学领域的国际权威期刊。自1986年创刊以来，该刊始终致力于发表农林科学领域的原创性、前瞻性研究成果，尤其关注农林科学领域的理论、政策与实践。该刊被SCIE数据库收录，在JCR学科，按JIF指标学科分区学科“CHEMISTRY, APPLIED”中位于Q1区；“FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY”中位于Q1区；按JCI指标学科分区学科“CHEMISTRY, APPLIED”中位于Q1区；“FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY”中位于Q1区；中国科学院期刊分区为大类农林科学1区，小类应用化学1区。此外，在CiteScore学科分类中，该刊在“Food Science”小类中位列Q1区，排名8 / 389，显示出在应用化学领域的突出影响力。
作为一本非开放获取期刊，《Food Hydrocolloids》2023年发文量在1053篇，研究类论文占比为98.86%。期刊最新影响因子为11 ，CiteScore为19.9，学术影响力持续稳健。该刊面向全球研究者，为探讨应用化学领域提供了高水平的学术交流平台。
